Alimentos con gluten: ¿son tan malos como dicen?

Alimentos con gluten: ¿son tan malos como dicen?

El organismo de cada persona funciona diferente. De hecho, algunos no reaccionan igual ante ciertos nutrientes. Si quieres evitar los alimentos con gluten o deseas incrementar su consumo, esta guía te servirá.

Es decir, conocer la disciplina alimenticia te hará llevar un estilo de vida saludable. Por ejemplo, para consumir alimentos ricos en proteínas debes saber cuáles son. Asimismo, si deseas eliminar o incluir el gluten debes entender por qué y cómo.

A)  ¿Qué son las comidas con gluten?

Los alimentos con gluten son muy frecuentes en la dieta diaria de la mayoría de la personas. Porque están en cualquier derivado del trigo, harina blanca, muchas galletas, pastas, incluso aliños y salsas.

Lamentablemente existen alimentos y comestibles que luego de ser procesados contienen aditivos que incluyen gluten. Por ejemplo, el arroz no lo tiene de forma natural; pero, muchas marcas le agregan ingredientes con esta proteína.

Algo que necesitas saber sobre el gluten es que esta proteína puede encontrarse en algunos cereales como el trigo. Además, algunas comidas con gluten como la cerveza o los bizcochos tradicionales, también son alimentos con proteínas y carbohidratos.

Sin embargo, pese a sus niveles nutricionales, las personas que sufren de intolerancia o celiaquía no pueden consumir comidas con gluten. Así que muchas empresas “gluten free” ofrecen productos especiales, algunas incluso con alcance internacional y envío gratis.

En la dieta común muchos postres son alimentos con gluten.
pixabay

B) ¿El gluten engorda?

Una pregunta frecuente es si el gluten engorda, porque algunos deciden eliminarlo de su dieta por este miedo. De hecho, entre las listas de alimentos para bajar de peso en una semana se excluyen muchas comidas con gluten.

Sin embargo, la realidad es que este complejo proteico no es responsabilidad de la obesidad. Pues, la subida de peso se debe a que muchos alimentos y comestibles suelen prepararse con azúcar refinada.

C) Algunos productos con gluten

Así que si escuchas que los alimentos con gluten engordan, recuerda que solo sucede con un desbalance dietético. Pues muchos productos con gluten, como pescado empanizado o yogures con cereales, son muy saludables.

Algunas leches infantiles incluyen gluten, también los helados y, claro, la barquilla o galleta. Además, productos con gluten como salsas bechamel son deliciosos, y algunas empresas los venden online con envío gratis incluido.

¿El maíz tiene gluten?

Sí, el maíz tiene gluten y es polémico entre celíacos. Sin embargo, no causa los mismos efectos que otros cereales como  el trigo. Además de llamarlo “productos con gluten seguro”, también son alimentos para bajar de peso en una semana.

Versatilidad del maíz

Asimismo, es uno de los productos con gluten con más variedad, como en galletas, palomitas de maíz, o tortillas. Además, recuerda que para molerlo se necesita un triturador especial, no lo confundas con un triturador de alimentos común.

Entonces un rico ejemplo de alimentos con proteínas y maíz son las tortillas mexicanas. Ya que puedes rellenarlas con tocineta, queso fundido, jamón, cebolla, tomate, y un toque de espinacas. O algo más simple como aguacate con atún.

El maíz parece ser uno de los alimentos con gluten que no afecta a los celiacos.
pixabay

D) Pastelería con gluten

Existen mitos alrededor de los alimentos con gluten y algunos  se preguntan: “¿la leche tiene gluten?”, “¿el huevo tiene gluten?”. Pero, hasta ahora, solo se han determinado cereales con esta proteína. Claro, la pastelería con gluten sí es una realidad.

Tartas tradicionales

Ya que las recetas tradicionales contienen harina blanca, la pastelería con gluten incluye hasta a las galletas de la abuela. También las tartas tradicionales, como pastel de chocolate, y aunque pueden no ser alimentos ricos en proteínas, ¡son una delicia!

Receta básica de alimentos con gluten

En la pastelería con gluten tienes una larga cantidad de recetas, pero los ingredientes básicos no varían. Como huevos (6), mantequilla, azúcar (200mg), harina (200mg) incluso fruta picada, así que necesitarás un triturador de alimentos para limpiar.

Muchos alimentos con gluten se encuentran en la pastelería
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Ahora bien, ya has conocido los distintos alimentos con gluten y puedes tener más cuidado ante sus efectos adversos. Pero como siempre en la cocina, la creatividad es esencial, y todo ingrediente tiene sustituto.

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